Descongelar el pavo a las 6 a. m., luego dedicar unas horas a preparar las verduras, preparar la salsa y batir la mantequilla con brandy.
Y ni hablar de las operaciones militares que buscan todo esto.
Comer la cena de Navidad puede ser divertido, pero casi la mitad de nosotros dice que cocinarla, que lleva una media de seis horas, es una de las tareas más estresantes que realizan durante todo el año.
Por lo tanto, se le podría perdonar que quiera tomar algunos atajos y preparar algunas comidas preparadas para que las cosas avancen rápidamente.
Pero, ¿dónde te deja eso si intentas evitar los alimentos ultraprocesados (UPF)?
Estos productos preparados están espesados, aromatizados y elaborados con conservantes que un creciente grupo de expertos teme que puedan ser perjudiciales para la salud, aumentando el riesgo de todo, desde diabetes hasta enfermedades cardíacas e incluso cáncer.
Y con ellos se puede envasar comida navideña preparada en el supermercado.
La buena noticia es que hay algunos cambios inteligentes que puedes hacer mientras compras y que te ahorrarán tiempo en la cocina, sin el UPF oculto.
Sigue leyendo para saber…
Salsa
UPF: Morrisons The Best Turkey Gravy Granules, 200 g, £ 1,90
Material de la UPF: Sabor, Caramelo De Amoniaco, Proteína Vegetal Hidrolizada, Lecitina De Soja
Gránulos de salsa Bisto Favourites, 190 g, £ 2,80 de Tesco
Material de la UPF: Maltodextrina, grasa de palma, caramelo amoniacal, glutamato monosódico, 5′-ribonucleótidos disódicos, lecitina de soja.
Puede ser conveniente, pero la salsa preparada puede ser un campo minado UPF, con saborizantes agregados para realzar el sabor y el color.
Los gránulos de salsa pueden contener lecitina de soja, un emulsionante. Estos compuestos evitan que los líquidos y los sólidos o los aceites se separen y se encuentran en aproximadamente la mitad de los UPF.
Los expertos han expresado su preocupación por los efectos de los emulsionantes en el intestino, y algunos afirman que incluso pueden estar relacionados con un aumento de los casos de cáncer en los jóvenes.
Sin UPF: prueba la diferencia en salsa de pollo de Sainsbury’s, 450 g, £ 2,75
Cambie los granos por salsa fresca que no tendrá mucho sabor o color, si es que tiene alguno.
“Puede que sean un poco más caros y algunos todavía tengan un color caramelo, pero probablemente sean más seguros que los gránulos de salsa”, afirma Dwayne Mellor, dietista de la Universidad de Aston en Birmingham.
patatas fritas
UPF: Patatas asadas de la tía Bessie, 720 g, £ 2,50 de Morrisons
Material de la UPF: Aceite de palma, dextrina, sabor natural.
Patatas asadas Tesco, 800 g, £ 1
Material de la UPF: dextrina, dextrosa
La dextrina es un almidón altamente procesado que se utiliza a menudo en rebozados y recubrimientos para hacer que los alimentos fritos queden más crujientes.
También se utiliza como conservante, espesante y sustituto de grasas. Se agrega a la mayoría de los alimentos congelados porque ayuda a prevenir la formación de cristales de hielo.
Puede elaborarse a partir de casi cualquier fuente de almidón, incluidos maíz, trigo o papa, y viene en forma de polvo. También se utiliza para fabricar pegamento.
Sin UPF: patatas asadas Waitrose, 450 g, £ 3,25
Es menos probable que las patatas asadas que se encuentran en el refrigerador en lugar del congelador contengan aditivos UPF, por lo que esta puede ser una mejor opción. O comprar patatas peladas y añadir aceite en casa antes de meterlas al horno.
salsa de pan
UPF: Mezcla de salsa de pan Coleman’s, 40 g, £ 1 de Islandia
Material de la UPF: Cloruro de potasio, al gusto.
Salsa de pan navideña Waitrose, 300 g, £ 3
Material de la UPF: Dextrosa, ácido ascórbico.
Para mantener el rico sabor, menos las calorías, muchas salsas para pan compradas en tiendas utilizan sustitutos de la sal y saborizantes en lugar de sal y mantequilla.
El cloruro de potasio es uno de esos sustitutos de la sal bajo en sodio que a menudo aparece en las listas de ingredientes y también se utiliza como potenciador del sabor, agente aromatizante, estabilizador y espesante.
La dextrosa es un edulcorante artificial elaborado a partir de maíz o trigo.
Sin UPF: Morrisons The Best Bread Sauce, 300 g, £ 2,50
Cocine con mezcla de salsa para pan M&S, 70 g, £ 1,15
Sin embargo, no todos los panes contienen aditivos. Tanto las mezclas de Morrisons como las de M&S son completamente UPF y no contienen azúcar.
Carne Wellington
UPF: Islandia Luxury Perfect Beef Wellington, 1,08 kg, £ 26
Material de la UPF: Almidón de maíz modificado, maltodextrina
Pruebe la diferencia British Beef Wellington, 1 kg, £ 40 de Sainsbury’s
Material de la UPF: Sorbato de potasio
Muchas botas de agua de ternera que puedes comprar contienen conservantes y emulsionantes en la mezcla de masa y champiñones para prolongar su vida útil. El Dr. Mellor dice: “La harina y las grasas del hojaldre a menudo necesitan un estabilizador adicional para mantenerlas frescas y crujientes”.
El sorbato de potasio es uno de esos conservantes. También se utiliza habitualmente en sombras de ojos, barras de labios y cremas hidratantes.
Sin UPF: El mejor filete de ternera Wellington de Morrison con douxelle de champiñones, £ 35
Las botas de agua de ternera congeladas tienen menos aditivos porque requieren menos estabilización, según el Dr. Mellor. Sin embargo, Morrisons The Best Beef Fillet Wellington no tiene UPF en absoluto y no es necesario descongelarlo.
dotación de personal
UPF: Bolas de relleno de cebolla caramelizada Morrisons, 360 g, £ 3,25
Material de la UPF: Nitrito de sodio, nitrato de potasio, hidroxipropilmetilcelulosa, difosfatos, trifosfatos, metabisulfito de sodio
Relleno de manzana, miel y salvia con cerdo Tesco Finest, 350 g, £ 3,25
Material de la UPF: Fibra de bambú, difosfato tetrasódico, difosfato disódico, metabisulfito de sodio, dióxido de azufre, jarabe de azúcar caramelizado
Las mezclas de relleno compradas en tiendas a menudo contienen emulsionantes, como hidroxipropilmetilcelulosa y difosfato tetrasódico. Este último también se utiliza en la fabricación de ablandadores de agua, productos dentales y metales, pinturas y perfumes.
El metabisulfito de sodio, por su parte, es un conservante que también se puede encontrar en los desinfectantes.
Sin UPF: mezcla de relleno de cebolla asada y salvia silvestre Shropshire Spice, 150 g, £ 2,87 de Butcher’s Surtido
Relleno de castañas y arándanos M&S, 300 g, £ 5,75
“El relleno más tradicional es más seco y, por tanto, tiene menos emulsionante”, afirma el Dr. Mellor. “Los que tienen carne de cerdo tampoco suelen contener emulsionantes, ya que la carne contiene naturalmente parte de la grasa necesaria para obtener un relleno pastoso y húmedo”.
Cerdo en una manta
UPF: Cerdos Morrisons en manta, 210 g, £ 2,75
Material de la UPF: Trifosfatos, difosfatos, metabisulfito de sodio, carbonatos de amonio, nitrato de sodio, nitrito de sodio
Tesco Finest Pig en mantas, 210 g, £ 3,25
Material de la UPF: Lactato de calcio, difosfato tetrasódico, difosfato disódico, metabisulfito de sodio, fibra de bambú, nitrito de sodio, nitrato de potasio.
“Los cerdos en una manta son un alimento que nunca puede estar libre de UPF”, afirma el Dr. Mellor. «El tocino y las salchichas suelen contener conservantes conocidos como nitritos, que se añaden como parte del proceso de curado y que aumentan el riesgo de cáncer de intestino.
“En general, no es un alimento saludable y definitivamente se debe comer con moderación, independientemente de los aditivos”.
Sin UPF: Guirnalda de rollos de salchicha hecha a mano de M&S, 630 g, £ 10
Si desea una Navidad verdaderamente libre de UPF, los cerdos en una manta pueden estar fuera del menú. Pero estos rollitos de salchicha contienen carne de cerdo sin curar, que no contiene nitritos ni nitratos.
coctel de camarones
UPF: cóctel de gambas Waitrose n.º 1, 180 g, £ 4,20
Material de la UPF: goma guar
Tenga cuidado con la goma guar: se agrega a la salsa Mary Rose como emulsionante y conservante.
Además de encontrarse frecuentemente en alimentos ultraprocesados, se utiliza en tintes textiles, procesos de fabricación de papel y explosivos.
Sin UPF: cóctel de gambas excepcional de Asda, 200 g, £ 3,40
Morrisons El mejor cóctel de gambas, 200 g, £ 3,50
Afortunadamente, muchos cócteles de gambas que se encuentran en el mercado no contienen goma guar, como los de Asda y Morrisons.
pudin de navidad
UPF: pudín de Navidad maduro de 12 meses M&S, 907 g, £ 14
Material de la UPF: Antocianinas, E471, E472e
Pudín de Navidad Waitrose No 1, 400 g, £ 7,50
Material de la UPF: Aceite de palma, glicerina vegetal, colorante caramelo natural, antocianina
Dado que la fruta seca necesita de una semana a un año de reposo para fermentar y desarrollar su abrumador sabor a nuez, hacer tu propio pudín navideño requiere mucho trabajo.
Pero las versiones compradas en tiendas contienen emulsionantes, colorantes y conservantes. Muchos también contienen aceite de palma, un aceite elaborado en fábrica que sustituye al UPF utilizado en el sebo vegetal y el sebo de res, una grasa utilizada en recetas tradicionales.
El aceite de palma tiene aproximadamente un 50 por ciento de grasa saturada, la más alta de todos los aceites líquidos. También está relacionado con la inflamación, un mayor riesgo de ciertos cánceres y diabetes tipo 2.
Sin UPF: pudín de Navidad King George, 907 g, £ 36,95, de Fortnum & Mason
Para un pudín navideño sin aditivos, pruebe este pudín hecho a mano con sebo de res. O busque unos con UPF mínimo.
pasteles de carne picada
UPF: Morrison es el mejor Tartas de carne picada rellenas, £ 2,75 por seis
Material de la UPF: Almidón de maíz modificado, sorbato de potasio, ácido acético, difosfatos, carbonatos de sodio
Tesco Mince Pies, £ 1,25 por seis
Material de la UPF: Glicerol, jarabe de glucosa y fructosa, aceite de palma, sorbato de potasio, metabisulfito de sodio, dióxido de azufre, difosfato disódico
Al igual que con el pudín de Navidad, un pastel de carne sin UPF puede ser muy difícil de encontrar. Muchos contienen fosfatos, que se añaden a los alimentos para aumentar su vida útil y realzar el sabor.
El fosfato se deriva del fósforo, un componente importante de los fertilizantes. Se utilizan en alimentación animal, así como en cosméticos y productos de belleza.
Sin UPF: carne picada orgánica Tartas, £12 por seis, desde Daylesford Orgánico
Algunos pasteles de carne orgánicos no contienen UPF, pero tienen un precio elevado. Sin embargo, puede animarte a comer un poco menos, reduciendo el azúcar navideño y la sobrecarga calórica.
