No es raro que los chefs en ciernes del día de Navidad preparen una gran comida para sus familias en el gran día.
Y con tantos elementos de una comida festiva, incluido un pavo asado gigante, muchos invitados se sienten demasiado llenos para terminar sus platos.
Para evitar el desperdicio de alimentos, el Boxing Day se ha convertido en un momento en el que las crías se dan un festín con las sobras empapadas en salsa.
Si bien comer guarniciones es el pasatiempo favorito de muchos durante las vacaciones de invierno, los investigadores también han revelado que existe un plato inesperado que puede ayudar a perder peso y mejorar la digestión.
Según un estudio publicado en la revista Nature a principios de este año, comer patatas asadas frías puede ayudarle a empezar temprano sus objetivos de salud de Año Nuevo.
Esto se debe al almidón resistente que se encuentra en el rosti, que también está presente en la avena cruda y un poco de plátano verde.
El almidón resistente se encuentra en alimentos cocinados y luego enfriados y puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre.
El estudio encontró que las personas que tomaron almidón resistente durante ocho semanas perdieron alrededor de 2,8 kg, que es casi media piedra.
Según un estudio publicado en la revista Nature a principios de este año, comer patatas asadas frías puede ayudar a perder peso y mejorar la digestión. Imágenes de archivo utilizadas
Los científicos también descubrieron que el almidón resistente afecta positivamente al microbioma intestinal y reduce la inflamación.
Nutricionista Stephanie Daniels La telégrafo: ‘El almidón resistente alimenta las bacterias intestinales y tiene un efecto más lento y estable en el cuerpo que el almidón normal.
“El almidón resistente no se digiere en el intestino delgado, sino que ‘resiste’ la digestión y pasa al intestino grueso, donde actúa como fibra”.
Simon Gaisford, profesor de farmacia en el University College de Londres y experto en microbioma, dijo al periódico que los sujetos fueron alimentados con la misma dieta durante 16 semanas y perdieron peso porque “absorbieron menos glucosa”.
Para obtener el mejor almidón resistente de los asados sobrantes del día de Navidad, debes combinarlos en una ensalada y comerlos fríos.
Alternativamente, según el medio, puedes calentarlos un poco para experimentar los beneficios.
El almidón resistente se encuentra en alimentos cocinados y luego enfriados y puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre. Imágenes de archivo utilizadas
Al ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre, comer alimentos como las sobras de patatas asadas frías puede evitar que se disparen y colapsen, lo que a menudo provoca antojos, comer en exceso y, en última instancia, aumento de peso.
El almidón resistente añade un paso adicional al proceso de digestión intestinal, retrasando el vaciado del estómago, lo que, a su vez, puede ayudarte a sentirte lleno por más tiempo.
Se produce cuando Poppy O’Toole, chef formada por Michelin, influenciadora gastronómica y jueza de Young MasterChef, revela sus mejores consejos sobre cómo cocinar los asados crujientes perfectos.
La autoproclamada reina de la papa le dijo a MailOnline: “Puedo decir con seguridad que me he dedicado al trabajo de mi vida para lograr la papa asada perfecta y estoy orgullosa de decir que la he logrado”.
Para probar su receta, Poppy dice que es importante hervir siempre las patatas antes de llevarlas al horno.
Llene una cacerola con patatas y cúbrala con agua fría; como explica el chef: “Si deja caer las rodajas de patata directamente en el agua hirviendo, empezarán a cocinarse por fuera y se cocinarán de forma desigual, lo que significa que terminará con papas perfectamente esponjosas. No lo entiendas.
Llevar el agua a ebullición y cocinar las patatas hasta que “se caigan del cuchillo”.
Este es un truco sencillo que permite a cualquiera comprobar si sus patatas están listas en segundos: simplemente pinche con un cuchillo.
Poppy dice: “Para saber que tus papas están listas, pícalas con un cuchillo y, si no están en el cuchillo, listo”.
El tercer paso es el “secado al vapor”. Escurre las patatas con un colador y luego colócalo sobre la sartén. Cubrir con un paño de cocina y dejar actuar durante 10-15 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, Poppy recomienda escurrir las patatas en un colador: “Esto significa que obtendrás todos los bonitos trozos blancos alrededor de la patata, lo que equivale a la textura crujiente que a todos les encanta”.
Mientras esperas a que se sequen las patatas, calienta el aceite en el horno. Poppy generalmente opta por el aceite vegetal normal, pero dice que aquellos que buscan algo un poco “extra” pueden usar grasa de ganso o grasa de res.
Poppy dice: ‘Ahora viértalas en aceite hirviendo precalentado y cocínelas durante 40 a 50 minutos para obtener papas perfectas.
‘Me gusta hacerlo solo con aceite vegetal y mucha sal y pimienta, pero si buscas algo un poco más, prueba con grasa de ganso o grasa de res en lugar de aceite, o vierte una cucharada o dos de Marmite sobre tu papa. . antes de ponerlos en aceite para darles un toque extra sabroso.
