Los anillos Crispi de Calamario fritos son los favoritos de los fanáticos de la comida marina en todas partes.
Y ahora los científicos dicen que han encontrado una manera de volver a crear este plato clásico sin un elemento clave: el calamar.
Este ‘calamares’ vegetariano está hecho con una impresora 3D hecha con la proteína y la pasta de microlegos de frijoles mang en los anillos.
Aunque puede no parecer atractivo, los científicos dicen que se parecen al contrato y un sabor originales.
Según los investigadores de la Universidad Nacional de Singapur, estas opciones impresas en 3D coinciden con la ternura y la elasticidad del calamar real.
Y los científicos incluso han dicho que sus anillos veganos tienen contenido de proteínas en comparación con los calamares.
Los investigadores dicen que este calamar impreso en 3D puede encontrar opciones más sostenibles sin dejar la textura única de sus comidas favoritas para la cena.
Entonces, ¿crees que puedes identificar la diferencia?
Los científicos han afirmado que un calamares a base de plantas ha creado una opción que se ve bien y sabe a un verdadero negocio. ¿Cuál puede decir cuál puede decir?
En 2023, los investigadores del mismo grupo presentaron por primera vez su nueva receta para un anillo de calamares a base de húmedo para un reemplazo de verduras.
Esta calamidad vegetariana está hecha de proteínas en la cuña de la taza, hecha de microlas de color amarillo ligero en polvo, conocidas como gelan gellan y aceite de canola.
Aunque los anillos tenían un “gusto aceptable”, los científicos no estaban contentos con la textura.
Es importante destacar que el primer lote de Vagan Calamari era como un verdadero calamari y no estaba lleno de aire lleno de aire.
Durante los próximos dos años, los investigadores encontraron sus recetas e técnicas de impresión que funcionan mejor para freír.
Los investigadores imprimieron anillos en capas midiendo 4,5 cm, que luego fue durante la noche antes del bateador y se llenó profundamente.
Al cambiar la relación material, los científicos marcan gradualmente su mezcla lo más cerca posible del Kalamari.
El producto final contiene 1.5 por ciento de la goma de gellan, dos por ciento de aceite de canola y 10 por ciento de microlas en polvo que son ricas en proteínas y minerales.
La proteína de la taza de calamaridad vegana es aislado, las microlas de color amarillo ligero aislado, conocidas como goma de gellan y aceite de canola. Esta pasta se imprime en los anillos antes de que la pasta esté profundamente frita
Los investigadores probaron diferentes proporciones de materiales al trabajo que proporcionarían una textura cerca de un anillo de calamar
Bajo el microscopio, estos anillos eran más pequeños en su estructura que cambiaron su suavidad, por lo que eran más similares a sus partes de alimentos marinos.
El principal escritor Dr. Purnima Vijayan dice: ‘Esta investigación muestra la posibilidad de la impresión 3D para convertir una proteína vegetal sostenible en análogos de alimentos marinos con texturas comparativas como Mang Shim y Microleg.
“Nuestros próximos pasos implican la comprensión de la fórmula de aceptación y escala del cliente para aplicaciones amplias”
Sin embargo, puede ser para otros tipos de alimentos marinos tanto como no hay demanda de productos de calamar alternativos.
Los estudios han demostrado que la población de calamar en todo el mundo ha surgido incluso después de la extinción.
Los pescadores generalmente matan peces como el atún, así como los peces medianos como el bacalao y el hack, lo que tiene una larga vida.
Deja caer una brecha en el ecosistema para una especie de rápido crecimiento, de baja vida y altamente adaptable como Squid.
Utilizando datos de captura, los investigadores de la Universidad de Odin han encontrado que la población de calamares, pulpo y bish de gato ha visto un “crecimiento suficiente y estadísticamente significativo”.
Sin embargo, la investigación ha demostrado que la población de calamares está aumentando porque llenan el resto de los espacios del ecosistema por otras especies que han sido empujadas más cerca de la extinción (fotos de archivo)
Sin embargo, vale la pena mencionar que los estudios más recientes han demostrado que grandes partes de la industria de phishing de calamar son incontrolables y existen más allá de cualquier supervisión.
Esto puede significar que el número de números de captura no refleja completamente la escala de sobrepesca.
Esta no es la primera vez que los investigadores intentan usar la ciencia de vanguardia para encontrar una alternativa a una comida marina popular.
El año pasado, la startups israelí Forcedia Foods lanzó los rellenos de islas hechos por el laboratorio por primera vez.
En lugar de imprimir alternativas basadas en frijoles, la compañía utiliza los ‘organoides’ de los tejidos 3D, básicamente para crear una versión pequeña y más pequeña de la célula madre pluripotente.
Estos organoides se autoorganizan tanto en grasas como en proteínas.
A diferencia del calamar, los ELS están bajo presión extrema de la sobrepesca de la ley y tienen un riesgo grave de ser conducidos hacia la extinción.
La sobrepesca y la destrucción del hábitat han dañado a la población de la ley salvaje y desde 2018 Sweet Water Els LL listas se han enumerado como en peligro por la Lista Roja de la UICN.
Foursia Foods ha afirmado que puede usar este proceso para continuar suministrando restaurantes y clientes sin dañar las acciones salvajes.
¿Qué es una ‘zona muerta’ del océano?
La tradición está sumergida en el área conocida como ‘Dead Jones’ a un nivel que muchos animales están desgarrados y mueren.
A medida que los peces se saltan estas regiones, sus hábitats se encogen y se vuelven más arriesgados para los cazadores o la pesca.
Sin embargo, el problema ha ido lejos de la región muerta, dicen los escritores de investigación.
Incluso la pequeña reducción de oxígeno puede aumentar los animales, prevenir la reproducción y provocar enfermedades o incluso la muerte.
También puede desencadenar la liberación de productos químicos peligrosos como el óxido nitroso, 300 veces más potente que el dióxido de carbono y el sulfuro de hidrógeno venenoso.
La tradición está sumergida en el área conocida como ‘Dead Jones’, por lo que muchos animales están sumergidos en un nivel tan bajo, tantos animales están aturdidos y mueren (fotos de archivo)
