Cualquiera que haya probado a hacer pasta en casa comprenderá la habilidad y paciencia que se requiere para conseguir el espesor perfecto.
Así que piense en este grupo de científicos que han creado los espaguetis más finos del mundo.
Un equipo del University College London (UCL) ha creado mechones unas 200 veces más finos que el cabello humano.
De hecho, ¡son tan delgados que ni siquiera se pueden ver con un microscopio!
Pero en lugar de comer espaguetis, se utilizarán en investigaciones médicas, dijeron.
Los expertos dicen que su logro no pretende ser un alimento nuevo, sino que se debe al uso generalizado de materiales extremadamente delgados llamados nanofibras en medicina.
Las nanofibras hechas de almidón (producidas por la mayoría de las plantas verdes para almacenar el exceso de glucosa) son particularmente prometedoras y podrían usarse en vendajes para ayudar a curar heridas.
Esto se debe a que las esteras de nanofibras son muy porosas, lo que permite la entrada de agua y humedad, pero mantiene alejadas a las bacterias.
Un equipo del University College London (UCL) ha hecho que las hebras sean tan delgadas que ni siquiera pueden verse bajo un microscopio.
Cualquiera que haya probado a hacer pasta en casa entenderá la habilidad y paciencia que se requiere para conseguir el espesor perfecto.
También se pueden utilizar como andamios para la regeneración ósea y la administración de fármacos a diferentes partes del cuerpo.
Sin embargo, dependen de la extracción y purificación del almidón de las células vegetales, un proceso que requiere mucha energía y agua.
Según los investigadores, un enfoque más respetuoso con el medio ambiente es fabricar nanofibras directamente a partir de materiales ricos en almidón, como la harina, que es la base de la pasta.
En un nuevo artículo, el equipo describe la fabricación de espaguetis de sólo 372 nanómetros (millonésimas de metro) utilizando una técnica llamada electrohilado, en la que una carga eléctrica tira de hilos de harina y líquido a través de la punta de una aguja.
El coautor, el Dr. Adam Clancy, dijo: “Para hacer espaguetis, se pasa una mezcla de agua y harina a través de un colador de metal.
‘En nuestro estudio, hicimos lo mismo sin cargar nuestra mezcla de masa con una carga eléctrica.
“Son literalmente espaguetis, pero mucho más pequeños”.
La novedosa ‘nanopasta’ produjo una estera de nanofibras de aproximadamente 2 cm de ancho y, por lo tanto, visibles, pero cada hebra individual es demasiado estrecha para ser capturada claramente por una cámara de luz visible o un microscopio, por lo que su ancho se midió con un microscopio electrónico de barrido. .
La novedosa ‘nanopasta’ produjo una estera de nanofibras de aproximadamente 2 cm de ancho y, por lo tanto, visibles, pero cada hebra individual es demasiado estrecha para ser capturada claramente por una cámara de luz visible o un microscopio, por lo que su ancho se midió con un microscopio electrónico de barrido.
La siguiente pasta más fina, llamada ‘su filindau’ – ‘hilo de Dios’ – está hecha a mano por un fabricante de pasta sardo.
Se estima que esa pasta tiene unas 400 micras de ancho, 1.000 veces más que la nueva creación.
El coautor Profesor Gareth Williams: “Lamentablemente no creo que sea tan beneficioso como la pasta, porque se cocina demasiado en menos de un segundo antes de sacarla de la sartén”.
Su trabajo fue publicado en la revista Nanoscale Advances.
