Cuando te sirven vino caliente en una fiesta de Navidad, siempre es la versión de vino tinto, abundante y muy caliente, con ramas de canela, naranjas y mucha azúcar.
No es así este año. Una tendencia de estilo más sofisticada y elegante, y sin miras rojas.
M&S vende vino blanco caliente premezclado por primera vez, mientras que Sainsbury’s tiene botellas de sidra caliente.
Indique expresiones de conmoción y, en algunos sectores, indignación festiva.
De hecho, el vino caliente se ha bebido durante siglos y, en el pasado, se servía caliente o frío y, a menudo, también se elaboraba con vino blanco.
En la Edad Media, el vino mezclado con especias caras era un refrigerio aristocrático definitivo.
Esta tradición alemana del siglo XV de glühwein rojo, o “vino brillante” calentado con una jarra caliente, todavía se sirve hoy en día en todos los mercados navideños. Sin embargo, suele ser terriblemente dulce y demasiado picante.
Entonces, si desea una alternativa fresca al moho rojo pegajoso, intente mezclar una de estas elegantes recetas…
El vino caliente generalmente se elabora con vino tinto muy caliente, ramas de canela, naranjas y mucha azúcar (en la foto).
Sencillo y sofisticado
Vino blanco caliente
Para el vino blanco caliente, utilice un blanco seco como Sauvignon Blanc o Pinot Grigio para equilibrar el dulzor añadido por la miel.
Este estilo puede contener más limón que la versión roja, mientras que el uso de hierbas aromáticas como el romero como guarnición lo convierte en un sorbo más sofisticado.
receta (para 6 personas)
- 750 ml de vino blanco seco
- 1 naranja, en rodajas
- 1 limón, en rodajas
- 4-5 dientes enteros
- 2 ramas de canela
- 2-3 piezas frescas
- Jengibre (pelado)
- anís de 2 estrellas
- 2 cucharadas de miel (al gusto)
- ramitas frescas de romero o tomillo (para decorar)
método
Combine todos los ingredientes en una cacerola a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos sin que hierva. Pruebe y agregue más miel si lo desea.
Revuelva bien y cuele en vasos o tazas resistentes al calor. Adorne con ramitas de romero o tomillo.
En el pasado, el vino caliente se servía frío o caliente y, a menudo, también se elaboraba con vino blanco.
Bebe del rosa
Vino rosado caliente
Si está pensando en rosado en esta temporada festiva, evite estilos empalagosamente dulces como el Zinfandel blanco y, en su lugar, opte por rosados secos y con alto contenido de acidez como Languedoc o Provenza.
Cambiar el anís estrellado por ramitas de tomillo agrega un toque elegante que no dominará el vino.
También puedes bordear el vaso con miel y mojar un plato de pétalos de rosa secos para decorar con el factor sorpresa.
Utilice el mismo método que para el vino blanco caliente mencionado anteriormente.
receta (para 6 personas)
- 750 ml de vino rosado seco
- 1 naranja, en rodajas
- 1 pomelo, en rodajas
- 4-5 dientes enteros
- 2-3 ramitas de tomillo fresco
- 2 ramas de canela
- 3-4 piezas frescas
- Jengibre (pelado)
- 2 cucharadas de miel (al gusto)
- Pétalos de rosa secos (para decorar)
La sidra caliente es una excelente opción para los invitados que no beben vino.
Una manzana al día…
sidra especiada
Si le gusta la idea de un trago ligero y especiado, pero ni usted ni sus invitados son bebedores de vino, la sidra caliente puede ser la mejor del día.
Evite las sidras demasiado dulces o con sabores artificiales y opte por áspalos artesanales de alta calidad.
Utilice edulcorantes naturales como miel o jarabe de arce y tenga cuidado con las especias. Añade un chorrito de brandy si tienes frío.
receta (Para 6-8 personas)
- 750 ml de sidra seca o semiseca
- 250 ml de zumo de manzana turbio
- 1 naranja, en rodajas finas
- 1 limón, en rodajas finas
- 2-3 ramas de canela
- 4-5 dientes enteros
- 2-3 rodajas de jengibre fresco (pelado)
- anís de 2 estrellas
- 2-3 ramitas de romero o tomillo fresco
- 2 cucharadas de miel o jarabe de arce (ajustar al gusto)
- 150 ml de alcohol (recomiendo Calvados)
método
En una cacerola grande, combine todos los ingredientes con miel o jarabe de arce y cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego medio-bajo. Pruebe y ajuste al dulzor deseado agregando miel o almíbar.
En este punto, agregue el licor (si lo usa), luego cocine a fuego lento durante 5 minutos antes de servir en una taza resistente al calor. Adorne como desee.
Si utilizas una bebida espirituosa como el whisky para reflexionar, asegúrate de equilibrarlo con los demás ingredientes líquidos.
espíritu navideño
whisky caliente
La clave para utilizar bebidas espirituosas para reflexionar es equilibrarlas con otros ingredientes líquidos.
Los licores más oscuros, como el ron, el brandy y el whisky con especias, funcionan mejor, ya que pueden realzar y complementar los sabores amaderados y especiados.
Si opta por el whisky, evite los estilos ahumados y, en su lugar, opte por versiones afrutadas y picantes como el bourbon, el whisky escocés sin hueso o el whisky irlandés.
Aquí tienes una receta para un elegante whisky caliente: utiliza el mismo método que para la sidra caliente.
receta (Para 4-6 personas)
- 500ml de agua
- 250 ml de whisky afrutado sin carozo
- 250 ml de zumo de manzana turbio
- 1 naranja pequeña, en rodajas finas
- 1 limón, en rodajas finas
- 2 cucharadas de miel
- 1 vaina de vainilla, partida a lo largo o 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3-4 vainas de cardamomo, finamente molidas
- 2 ramitas de canela (reserva una para decorar)
