Un ex asesor dietético ha descubierto cómo un tubo de Pringles ha sido diseñado especialmente para hacernos volver por más, y dice que se debe a la evolución.
En un nuevo documental de la BBC de dos partes, Irresistible: Por qué no podemos dejar de comer, el doctor Chris van Tooleken explora cómo los alimentos altamente procesados se vuelven psicológicamente adictivos.
Durante el primer episodio del documental de dos partes, Chris, médico de televisión y autor de Ultra Processed People, habla con expertos de la industria alimentaria de todo el mundo sobre cómo los alimentos ultraprocesados están diseñados para que sean casi imposibles de resistir.
Un ex empleado de la empresa de patatas fritas ha revelado cómo el famoso recipiente tubular está diseñado para animar a los trituradores de patatas fritas a comer más, evitando una parte evolutiva del cerebro.
El profesor Barry Smith, consultor en alimentación sensorial, reveló que los tubos están diseñados para ser demasiado pequeños para que nuestras manos puedan simular la sensación de “buscar comida”.
“Cuando trabajaba para Pringles, estaban realmente preocupados por la competencia de Doritos y estaban tratando de pensar en formas de innovar”, dijo.
‘Una idea era hacer el tubo más grande para que podamos meter toda la mano allí.
‘Y dije, no, no, no hagas eso. A la gente le encanta luchar para conseguirlo. Son como osos pastando. Están tratando de encontrar comida.
El profesor Barry Smith (en la foto), consultor en alimentación sensorial, reveló que los tubos están diseñados para ser demasiado pequeños para que nuestras manos imiten la sensación del forraje.
Un ex asesor dietético ha revelado el diseño evolutivo de un envase de tubo de Pringles para la adicción.
‘Y esa búsqueda, eso aumenta tu deseo.’
‘Las Pringles suelen ser irresistibles. Está en su eslogan”, dijo.
El documental compartió un fragmento de un comercial archivado producido por la empresa. ‘Recoge la papa en un tubo, sácala y ponte de humor. Una vez que explotas, no puedes parar”, suena el pegadizo jingle de Evert.
Cualquier ruido nítido de paquetes suele hacerse muy fuerte, lo que te hace pensar “fresco, fresco”, revela además.
‘Comer es una experiencia multisensorial. Está el aspecto de la comida, el olor de la comida, el tacto de la comida en los dedos”, dice el asesor gastronómico.
“Incluso el sonido de la comida es importante”, dijo junto a clips de paquetes de patatas fritas abriéndose, latas estallando y KitKats rompiéndose.
‘Cuando abres un refresco con gas, tienes dos palabras. Tienes clics y lágrimas. Los ingenieros de sonido y los productores trabajan muy duro para lograr el sonido correcto y eso es la marca sonora”.
El branding sonoro es la expresión de una marca a través de palabras distintivas. Puede ser un sonido memorable para Pringles, ya que se chasquea y cruje entre los dientes.
El asesor dietético dijo: ‘A la gente le encanta luchar para conseguirlo. Son como osos pastando. Están intentando sacar comida’.
En un nuevo documental de la BBC de dos partes, Irresistible: Por qué no podemos dejar de comer, el Dr. Chris van Tooleken (en la foto) explora cómo los alimentos altamente procesados se convierten en psicológicamente adictivos.
Aprovechar las experiencias sensoriales es una de las varias formas en que la industria alimentaria anima a las personas a comer más, comparten los expertos.
Esto se produce después de que una investigación revelara que los británicos son los mayores consumidores de alimentos ultraprocesados del mundo, y los adultos obtienen un promedio del 57 por ciento de sus calorías de ellos. Mientras tanto, los niños recibieron otro 67 por ciento de la UPF.
Las texturas de los alimentos, los envases y la cultura de los ‘snackification’ contribuyen a nuestro apetito por los deliciosos alimentos ultraprocesados y a por qué es tan difícil dejar de comerlos.
‘Las empresas alimentarias están utilizando la marca para llamar nuestra atención. Es sal, grasa y azúcar, todo ello en un paquete atractivo”, afirma el Dr. Chris, y añade que estamos en una “crisis alimentaria”.
Explica: “Lo que nos hace comer mucho no es sólo lo que hacemos con la comida, sino que viene en el logotipo, el marketing, la marca, la caja de comida”.
El documental reveló cómo la industria alimentaria revolucionó la forma de producir alimentos en los años 1970.
«A mediados de los años 1970, la obesidad empezó a aumentar simultáneamente en todos los grupos. Si dices que la fuerza de voluntad es la responsable, lo que estás diciendo es que todos estos grupos de personas han perdido simultáneamente su responsabilidad moral”, explicó Chris.
Y no es creíble. Algo más le sucedió a nuestra comida a mediados de la década de 1970 que la hizo irresistible.
“A partir de los años 70, las empresas alimentarias empezaron a darse cuenta de que si utilizaban el proceso de desarrollo científico adecuado, podrían vendernos muchos más alimentos”.
Chris dijo en el documental que hablar con desarrolladores de alimentos reveló dos factores clave asociados con la ingeniería de productos que nos impulsan a comprarlos: “qué tan rápido come la gente y cuánto come”.
El resto del documental analiza los métodos mediante los cuales las empresas alimentarias hacen que los alimentos sepan mejor y, por tanto, más adictivos.
Según Chris Van Tulken, “el mayor problema con este tipo de alimentos es que muchos de nosotros luchamos por dejar de comerlos”.
“Con el tiempo, los productos se vuelven más complejos y artificiales”, explicó Chris.
Al describir los alimentos ultraprocesados, dice: “Hemos estado procesando alimentos durante miles, tal vez decenas de miles de años, sin problemas de salud importantes”.
Aquí está: ‘Tomamos la comida entera, la ahumamos, la salamos, la conservamos y la fermentamos. Es esencial para la vida humana. Los alimentos ultraprocesados son completamente diferentes.
“Si te preguntas si algo que estás comiendo es ultraprocesado, mira los ingredientes y si ves cosas que no esperarías encontrar en la cocina de una casa, probablemente sea un alimento ultraprocesado”, explicó. .
Según el autor, “el mayor problema con estos alimentos es que a muchos de nosotros nos cuesta dejar de comerlos”.
Médicos y autores han realizado una gran cantidad de investigaciones sobre los UPF, analizando sus efectos en la salud física, mental y emocional de las personas, así como su potencial adictivo.
En el documental se describe a sí mismo como parte de un grupo de médicos “preocupados por el impacto que el sistema alimentario mundial está teniendo en todos nosotros”.
Irresistible: Por qué no podemos dejar de comer se transmite esta noche a las 9 p.m. en la BBC.
